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一个挑剔的寻茶人的诚意
桓靖,一个负责任,甚至挑剔的寻茶者,中国农业大学2006届园艺系毕业生
认识这个师弟,是在创业初期,我们的铁扇公主(张吉萍)师姐说:“你需要一个产品经理,有个师弟(桓靖)刚离职,做了8年扶贫,开发了三年的无公害茶叶,适合你”,我就傻兮兮的加微信,打电话,结果无缘。后来,为了梦想,为了孩子能远离雾霾,他举家移居昆明,再无联系,我心里那滋味很酸爽。错过是因为我们不成熟,还是什么的,我也不清楚。
从此数月无联系,等到春节前忽然接到了师弟电话:师兄,给你寄个茶尝尝。我毫不客气,他最知道哪的茶好,最重要是哪的茶最干净,他那么挑剔哈哈。立马地址发过去,大约五天后,云南寄来了茶叶。满心高兴地以为,师弟懂我,知道我爱普洱。赶紧打开,傻眼了,一红一绿两种茶叶,这TM哪是云南茶,扔一边没管。过了几天,还是好奇,这家伙职业寻茶几年,不能忽悠我,尝尝吧!
这一尝,不要紧,赶紧拿起电话拨过去,第一句就是:太牛了,云南有这么好的绿茶!!!他只是嘿嘿笑了,我记住了无量剑兰,还组织了客户品尝,评价非常好。等过了几天,再尝红茶,又是同样的场景。
好喝归好喝,安全不可忽视,俺喝茶那么多年多少知道茶叶的一些奥妙。上检测,春茶来了,你们号称干净无农药,是骡子是马拉出来遛遛。
茶无好坏,适口为珍
这个问题就我个人来说会以以上八个字来回答,且茶叶这东西会有口感好坏之分,但是没有真***之分。
从审评角度来说,我们会从外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评。
很多人会说茶叶不就是一片叶子吗,会不会有很多以次充好。现在让我来慢慢的和大家说说茶叶和树叶的不同。以及从科学角度如何评比茶叶好坏。
茶树,属山茶科山茶属,多年生、常绿木本植物。
茶树性喜温暖湿淮布在南纬16至北纬30度之间。
树型:有乔木、半乔木(小乔木)和灌木之分
乔木型:树形高大,主干明显,在云南等地原始森林中生长的野生大茶树,都是乔木型茶树。
半乔木型:树型一般没有乔木型那么高大,但有明显的主干,分支较低,这类茶树在广东、福建一带地区常见。是介于乔木型与灌木型之间的中间茶树。
灌木型:树型矮小,没有明显的主干,分支较低叶较多。在我国长江流域茶区广泛分布的茶树绝大部分是灌木型茶树。
茶树的叶片为单片互生 ,由叶柄和叶片组成。叶片主脉明显,侧脉密闭状边缘有锯齿,叶肉突出,背面布满白毫。
现在市场上的茶叶品种越来越多,好坏的品质也有一定的区别,对于普通喜欢喝茶的朋友来说,虽然不是专业的品茶识茶,但是根据一些生活常识和经验也能很好的帮助我们选择味道不错,适合自己口味的茶叶,识别茶叶的好坏可以从外形,色泽,味道来评价,不同种类,地域,气候等条件下出的茶叶它们的外形,色泽,和味道也不一样,但是辨别的方法却不尽相同。
首先是观外形,买之前先多看看,货比三家,也可以在好一点的茶叶上看外形,不论档次高低的茶叶外形都要匀整,没有非茶叶的夹杂物,茶叶要干,拿到手里要唰唰作响,这样的茶叶含水量低。
然后是闻,可以拿少量的茶叶凑近鼻子慢慢闻茶叶的香味,感受茶叶的香气如何,是否有清香或者不同种类的品种香,是否有异味,焦味,酸味,杂味。还可以品尝,干嚼茶叶,鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中甘最佳,好茶喝起来甘醇浓稠,有活性,喝完之后喉头甘润的感觉持续很久,没有异味以及其他杂味,可以放心选用。
喝完之后可以看茶渣,茶叶底是否嫩黄明亮,比较均匀,不含杂质,看色泽,品茶味,捏干湿只是消费者对茶叶的初步判断,对于专业性的分辨茶叶就比较复杂了。茶叶的初识就可以辨别茶叶的好坏,也可以根据具体的茶叶来分辨其好坏,比如绿茶干茶色泽墨绿或翠绿,茶汤黄绿明亮,闻起来是板栗香,乌龙茶一般是条形或者颗粒状,茶汤橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,带有自然的花香。还有红茶,红茶有碎茶和条形茶之分,红碎茶外形是匀度好,色泽黑褐油润,茶汤红艳明亮,滋味浓且鲜,条形红茶在外形上是紧结显毫,茶汤也是红艳明亮,滋味浓且鲜。
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